Кои се прехранбените адитиви?

Што сеадитиви за храна?

Адитиви за хранасе супстанции кои стануваат дел од прехранбениот производ кога се додаваат при преработка или правење на таа храна.

"Директно"адитиви за храначесто се додаваат за време на обработката на:

Додадете хранливи материи
Помогнете во обработката или подготовката на храната
Чувајте го производот свеж
Направете ја храната попривлечна
Директните прехранбени адитиви може да бидат вештачки или природни.

Природниадитиви за хранавклучуваат:

Билки или зачини за да додадете вкус на храната
Оцет за мариноване храна
Сол, за зачувување на месото
„Индиректните“ прехранбени адитиви се супстанции кои можат да се најдат во храната за време или по нејзината обработка. Тие не биле користени или ставени во храната намерно. Овие адитиви се присутни во мали количини во финалниот производ.

Функција
Адитиви за хранаслужи 5 главни функции. Тие се:

1. Дајте на храната мазна и конзистентна текстура:

Емулгаторите спречуваат одвојување на течните производи.
Стабилизаторите и згуснувачите обезбедуваат изедначена текстура.
Средствата против стврднување овозможуваат супстанциите да течат слободно.
2. Подобрете ја или зачувајте ја хранливата вредност:

Многу храна и пијалоци се збогатени и збогатени за да обезбедат витамини, минерали и други хранливи материи. Примери за најчесто збогатена храна се брашното, житарките, маргаринот и млекото. Ова помага да се надокнадат витамини или минерали кои може да се ниски или недостигаат во исхраната на една личност.
Сите производи кои содржат додадени хранливи материи мора да бидат означени.
3. Одржувајте ја здравоста на храната:

Бактериите и другите бактерии можат да предизвикаат болести кои се пренесуваат преку храна. Конзервансите го намалуваат расипувањето што овие бактерии можат да го предизвикаат.
Одредени конзерванси помагаат во зачувување на вкусот на печивата со тоа што ги спречуваат мастите и маслата да се влошат.
Конзервансите исто така не дозволуваат свежото овошје да добие кафена боја кога е изложено на воздух.
4. Контролирајте го киселинско-базната рамнотежа на храната и обезбедете квасец:

Одредени адитиви помагаат да се промени киселинско-базната рамнотежа на храната за да се добие одреден вкус или боја.
Средствата за квасец кои ослободуваат киселини кога се загреваат реагираат со сода бикарбона за да им помогнат на бисквитите, колачите и другите печива да нараснат.
5. Обезбедете боја и подобрете го вкусот:

Одредени бои го подобруваат изгледот на храната.
Многу зачини, како и природни и вештачки вкусови, го истакнуваат вкусот на храната.