Антоцијанините се растворливи во вода вакуоларни пигменти кои, во зависност од нивната pH вредност, може да изгледаат црвена, виолетова, сина или црна.
Растителни прехранбени производи богати со антоцијанини вклучуваат екстракт од боровинка, малина, црн ориз и црна соја, меѓу многу други кои се црвена, сина, виолетова или црна. Некои од боите на есенските лисја се добиени од антоцијанини.
Екстрактот од семе од грозје содржи процијанидин, е антиоксиданс, анти-мутација, анти-канцер, анти-вирусен, антиинфламаторно, анти-чир и холестерол.