Натриум алгинат се користи за замена на скроб, желатин како стабилизатор на сладолед, контролирање на формирање на ледени кристали и подобрување на вкусот на сладоледот. Исто така може да стабилизира мешани пијалоци како сладолед од шеќер, шербет, замрзнато млеко итн.