Latелатинот е бледо жолт, без мирис, без арома, хидролизиран и гранулиран. Latелатинот се извлекува од свежи, необработени говеда / коски, и тој е протеин со висока молекуларна тежина (без маснотии и холестерол) составен од 18 аминокиселини. Latелатин е широко користен во храна, производство на лекови.