Л-глутатион е составен од глутамат, цистеин и глицин и се наоѓа во скоро секоја клетка на телото.
Глутатион доаѓа во намалена форма (g-sh) и оксидирана форма (g-s-s-g). Глутатион е бел или скоро бел кристален прав, без мирис, лесно растворлив во вода, нерастворлив во органскиот растворувач како алкохол.