Л-глутаминската киселина е несуштинска аминокиселина која природно се јавува во L-форма. Глутаминската киселина е најчестиот возбудувачки невротрансмитер во ЦЕНТРАЛНИОТ НЕРВЕН СИСТЕМ.
Л-глутаминската киселина е аминокиселина која широко се користи како додатоци на исхраната во индустријата за храна и пијалоци. Како додатоци на исхраната, Л-глутаминската киселина може да се користи во широк спектар на индустрии, вклучувајќи: производство на храна, пијалоци, козметика, земјоделство / добиточна храна и разни други индустрии.