Поли (Л-глутамат) е природен, мулти-функционален и биоразградлив биополимер. Се произведува преку ферментација од Bacillus subtilis со употреба на глутаминска киселина. PGA се состои од мономери на глутаминска киселина вкрстено поврзани помеѓу Î ± -амино и γ-карбоксил групи, а молекуларната тежина на PGA обично е помеѓу 100 ~ 1000 kDa. Тој е растворлив во вода, може да се јаде и не е отровен од човекот и е пријателски на околината. Има широка примена во областа на медицината, храната, козметиката и третманот на вода.
