Натриум аскорбат е натриумска плоча од аскорбинска киселина, која обично се нарекува витамин Ц. Тој е малку жолт до бел прав, без мирис, растворлив во вода. Молекуларната формула на натриум витамин Ц е C6H7NaO6, а неговиот CAS број е 134-03-2. Во 1.000 грама натриум аскорбат, содржи 889 g аскорбинска киселина и 111 g натриум.