Л-аскорбинска киселина е природно органско соединение со антиоксидантни својства. Тоа е бело цврсто, но нечисти примероци може да изгледаат жолтеникаво. Добро се раствора во вода за да даде благо кисели раствори.
Витаминот Ц е безбоен кристал, без мирис, кисел вкус. Растворлив во вода и етанол. Стабилен на сув воздух, а неговото решение не е стабилно. Како и витамин Ц учествува во многу процедури на метаболизам во човечкото тело, помага да се намали кршливоста на крвните капилари и да се зголеми отпорноста на телото