Пектиназата е комплексен ензим кој се состои од пектолиза, пектозим и полигалактуроназа.
Пектиназа
Пектиназа CAS No.:9032-75-1
Пектиназа Specification:
Изглед: течност и прав.
Одделение: одделение за храна и одделение за добиточна храна.
Активност: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g
МФ: C18H37N (CH3) 2
Пектиназа Reaction parameters
Температура на активност 25â „ƒ-63â„
Оптимална температура 50â „ƒ-60â„
Активност pH 2,5-4,5
Оптимална pH 3,3-4,0
Пектиназа Application:
1: Преработка на овошје и зеленчук: зголемување на приносот на сок и појаснување на сокот; намалување на вискозитетот за пире или овошен прав кога е потребно.
2: Растителен екстракт: поголем принос на целните компоненти, неспокојот
3: Вино / јаболковина: поголем принос, поголема екстракција на боја и подобро разјаснување или стабилизирање на виното.
4: Пијалок: подобрување на транспарентноста и стабилноста
