Ксантан гума за џвакање е полисахарид со широк спектар на употреба, вклучително и како обичен додаток на храна. Тоа е моќно средство за задебелување, а исто така има и употреба како стабилизатор за да се спречи одвојувањето на состојките. Може да се произведе од низа едноставни шеќери со помош на процес на ферментација, а своето име го извлекува од видот на бактерии што се користат во ова: Xanthomonas campestris .