Витаминот Ц е безбоен кристал, без мирис, кисел вкус. Растворлив во вода и етанол. Стабилен на сув воздух, а неговото решение не е стабилно. Како и витамин Ц учествува во многу процедури на метаболизам во човечкото тело, помага да се намали кршливоста на крвните капилари и да се зголеми отпорноста на телото
Натриум алгинат се користи за замена на скроб, желатин како стабилизатор на сладолед, контролирање на формирање на ледени кристали и подобрување на вкусот на сладоледот. Исто така може да стабилизира мешани пијалоци како сладолед од шеќер, шербет, замрзнато млеко итн.
Л-глутатион е составен од глутамат, цистеин и глицин и се наоѓа во скоро секоја клетка на телото.
Глутатион доаѓа во намалена форма (g-sh) и оксидирана форма (g-s-s-g). Глутатион е бел или скоро бел кристален прав, без мирис, лесно растворлив во вода, нерастворлив во органскиот растворувач како алкохол.
Поли (Л-глутамат) е природен, мулти-функционален и биоразградлив биополимер. Се произведува преку ферментација од Bacillus subtilis со употреба на глутаминска киселина. PGA се состои од мономери на глутаминска киселина вкрстено поврзани помеѓу Î ± -амино и γ-карбоксил групи, а молекуларната тежина на PGA обично е помеѓу 100 ~ 1000 kDa. Тој е растворлив во вода, може да се јаде и не е отровен од човекот и е пријателски на околината. Има широка примена во областа на медицината, храната, козметиката и третманот на вода.
Ниацинамидот е растворлив во вода витамин кој е дел од групата витамин Б. Ниацинот се претвора во ниацинамид во организмот. Иако се чини дека двете се идентични, ниацинамидот има свои здравствени придобивки.
Ериторбинска киселина е важен антиоксиданс во прехранбената индустрија. Може да ја задржи бојата и природниот вкус на храната и да го задржи нивното складирање без никаква токсичност или несакани ефекти. Може да се користи во преработка на месо, овошје, зеленчук, конзервирани џемови, итн. Се користи и во пијалоци, како пиво, вина од грозје, безалкохолни пијалоци, овошен чај, овошни сокови, итн.
