Инулин, често наречен со генеричко име на олигофруктоза, е мешавина од пполисахариди составена од синџир единици на фруктоза со генерално терминална единица на гликоза. Инулинот е класифициран како пребиотички диетални влакна. Главно се наоѓа во корените на цикорија, артишок од Ерусалим и клубени од далија. Тоа е растворливо во вода диетални влакна, исто така природен јаглени хидрати, скоро и да не е кисела хидролиза и варење. Има многу корисна микробна ферментација.